Informação geral
| Tipo de prato: | Prato Principal |
| Grau de dificuldade: | |
| Custo de refeição: | |
| Tempo de preparação: | |
| Tempo de cozedura: | |
| Doses: |
Ingredientes
- Uma perna de borrego
- 0,5 l de vinho branco
- 1 laranja
- 1 limão
- sal q.b.
- pimentão doce q.b.
- azeite
- 1 cebola média
- 1 folha de louro
- caldo de carne q.b.
- batatas para acompanhar
- Alecrim
- 1 malagueta
Instruções de preparação
1 passo
No dia anterior tempere a carne com sal, o pimentão doce, o louro, a malagueta, umas folhas de alecrim, o limão e a laranja às rodelas, o vinho e deixe no frigorífico tapado com papel de alumínio.
2 passo
No dia seguinte coloque a carne num tabuleiro, coloque a cebola às rodelas por baixo da carne e junte a marinada (sem as rodelas de citrinos) . Acrescente um pouco caldo de carne e leve ao forno a assar a 220ºC , tapado com papel vegetal durante cerca de 1h30 (forno tradicional) .
3 passo
Passado este tempo destape a carne, aumente o forno para os 250ºC e deixe acabar de assar mais 40 minutos, ou até verificar que a carne está assada e alourada por fora. (O tempo de cozedura de uma peça de borrego dependo do seu tamanho e do forno. Uma peça com cerca de 1,5kg pode demorar duas horas a ficar bem cozinhada).
4 passo
Durante o tempo que a carne está a assar, assim que vir que o tabuleiro começa a secar junte caldo de carne. Espete a carne com um garfo, se ainda saírem sucos não está cozinhada por dentro.
5 passo
Coza as batatas com casca (pode pica-las com um garfo para cozerem mais depressa) e depois de cozidas retire a casca e junte-as à carne 10 minutos antes de desligar o forno. Envolva-as no molho e deixe tomar gosto enquanto a carne acaba de assar.
Como servir
Retire a carne do forno, fatie-a e sirva com as batatas.
Valor Energético
| Energia | |
| Gordura | |
| Hidratos de carbono | |
| Fibra | |
| Proteínas |
